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                                    首頁 > 產品中心 > 肉類配送

                                    豬大骨(筒骨)

                                    營養價值分析:     

                                        將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較,您會發現,其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量,遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%,高于豬肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是,大骨湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

                                      大骨湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力。而大骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些大骨湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,大骨湯也能有利于青少年的骨骼生長。

                                      當然,煲湯并不是簡單地用火煮,而是要能十分嫻熟地控制火候,大小火都得用上,就像武學中所說的“剛柔并濟”。首先,用較大的火將湯煮沸,這花不了太多時間,接著再改用小火慢慢煲,這是比較費時的過程,但也正是靚湯的底蘊所在。正是在這文火細煲間,湯香便四溢開來。

                                      據研究發現,一般的骨頭即使經過長時間的烹煮,溶出的鈣質仍非常有限,惟一較好的方法就是在湯中加一些醋,這樣鈣質才能較容易地分解出來。因此熬煮的時間不是重點,為了不讓你的苦心付諸東流,別忘了在熬骨頭湯時加點醋。

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                                    大骨冬瓜湯

                                    【原料】:大棒骨500克,紅蘿卜一根,冬瓜一塊,花椒10多粒,大蔥兩段,生姜三片,紅棗兩個,料酒,鹽適量

                                    【做法】:
                                    1、大棒骨洗干凈,在開水中略焯一下去掉油膩,焯好的棒骨洗凈油膩備用;
                                    2、冬瓜和紅蘿卜洗凈切滾刀塊備用;
                                    3、砂鍋中加水,放入棒骨,大火燒開后,加入蔥段,生姜,花椒、料酒以及紅棗,中火慢燉40分鐘(每家的火力不同,請調整)后加入冬瓜和紅蘿卜塊燉至棒骨以及菜熟,加入適量鹽即可!
                                    備注:湯的味道剛合適的時候,棒骨吃起來可能會淡一些,可以自行發揮一些蘸料蘸食!

                                    醬大骨

                                    【材料】:豬大骨棒 糖 生抽 老抽 鹽

                                    【步驟】:
                                    1.大骨棒用水焯去血末,洗干凈。 
                                    2.鍋內倒水加煮肉料,姜,大火燒開后轉小火煮一小時左右。 
                                    3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色,加入醬油,鹽,水燉至收汁。


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